Технология 6 класс: Что такое: Пассирование? Жарка на открытом огне?
Пассировка - это обжаривание на медленном огне в масле или в ином жире муки, овощей, жаркое и так далее. Жарка на открытом огне - жарка на гриле, например, или приготовление шашлыка.