Всех - мест., определительное, начальная форма - весь(наверное), местоимение - прилагательное(тоже сомневаюсь), род - Родительный иди Винительный(смотря, как оно употреблено в предложении), множественное число, и какую роль играет в предложении( тоже смотря как в предложении).
ВРОДЕ ВСЁ.