Если перевернутый стакан поднимать из воды вверх дном то вода из стакана не вытекает так как на поверхность воды действует атмосферное давление, это давление передается во все стороны и удерживает столб воды внутри стакана.
Но если под край стакана попадет воздух, то вода из стакана будет вытекать.