Липиды - нерастворимые в воде органические вещества.
Молекула жира синтезируется следующим образом: глицерин (С3H5OH) + 3 жирные кислоты (радикал - карбоксильная группа)
Значение - прежде всего выделение энергии при расщеплении молекулы жира. Выделяется 38,9 кДж
Также немаловажную роль для некоторых растений и животных играет запасающая функция липидов