почему горячий суп пахнет значительно ароматнее чем холодный
Потому что, от холодного не выходят пары с запахом супа.
А если с физической точки зрения то испарение в горячем супе происходит больше и быстрее чем в холодном . следовательно пар над горячим супом более концентрированный и наш нос лучше воспринимает запах