Специфическое свойство глюкозы-брожение: 1) спиртовое брожение: С6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 2) маслянокислое брожение:C6H12O6= C3H7COOH + 2H2 + 2CO2 3) молочнокислое брожение: C6H12O6=CH3-CH(OH)-COOH