Растения и деревья переходят в состояние анабиоза, и из-за того что солнечного света становиться меньше-хлорофилл не вырабатывается, от чего и желтеют листья. так же прекращается движение сока по стеблям. Однако у многих растений, в частности многолетних , созревают плоды и семена. Ну не знаю что еще можно добавить.