Значение первой пословицы: У страха глаза велики! Это значит, что когда мы чего то боимся, мы сильно преувеличиваем. У страха-большие глаза. Значит он чересчур много видит.
Значение второй пословицы: Семь раз отмерь, Один раз отрежь!
Значит что перед тем, чтобы что-то сделать нужно 10(в данном случае 7) раз подумать.
Рассказы придумать не могу. Извини! Только из школы пришла, бошка не варит)