Это выражение о красоте изложения мыслей.
журчание воды это приятный для слуха звук, ты слушаешь его и наслаждаешься. поэтому выражение "а как речь-то говорит словно реченька журчит" подтверждает что говорящий, излагает свои мысли грамотно, красиво, приятно для слуха.