Превращение из кинетической в потенциальную, по мере падения кинетическая падает(по тому что высота уменьшается) при ударе (почти, осталось например 0.1мм) достигнут максимум потенцильной энергии, дальше все силы уходят на деформацию и яблока и почвы.