Глюкоза містить в своєму складі п'ять гідроксильних груп і одну альдегідну групу. Тому вона ставитися до Альдегідоспирти. Її хімічні властивості схожі на властивості багатоатомних спиртів і альдегідів. з гідрокісдом міді (2) дає яскраво-синій колір. При нагріванні він стає червоно-жовтим.