Все зависит от движения тектонических плит.
Новые материки могут образовываться на границах литосферных плит. (Из-за магмы попадающей на верх из разломов в коре). (К слову, их еще называют сейсмически-активными поясами)
А океаны, в основном увеличиваются за счет Тихого и рифтовых разломов.