Здесь дело в смысловом значении сказуемых . протяжённость действия выражена глаголами настоящего времени ( ползут и курятся ,так как действе не закончено ) .То ,что закончено ( забились ) выражено глаголом прошедшего времени .А знаки - не авторские ,а положенные - перечисление действий .
То же можно сказать и о втором предложении
Рожь уже закончила действие : и встала ,и заколосилась ,и налилась ,НО ЗРЕЕТ .,по смыслу действие продолжается .
Как - то так .