В воде растворяется практически всё (собственно, вода и является универсальным растворителем) в воде не растворяются твердые вещества песок, галька, камень, а также глюкоза, клетчатка, целлюлоза и т.д. Что бы быть уверенным какое вещество растворяется вводе или нет, для этого есть таблица во всех учебниках по химии "таблица растворимости"