1.Липиды - это гидрофобные вещества (они не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях (эфир, спирт, бензол и др.)
2.Липиды - одни из компонентов клеточной мембраны, они влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов.
Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий.