Сніжно-білий пишемо через дефіс за правилом:
через дефіс пишуться складні прикметники, компоненти яких — поєднання кількох кольорів та відтінків.
Разом пишуться складні прикметники, утворені словосполученням іменника та узгоджуваного з ним прикметника: мовностильовий (мовний стиль), народногосподарський (народне господарство), сніжнобілий (сніг білий).