Метаморфозом у растений называют преобразование их основных органов - корня, стебля и листьев. В процессе эволюции, приспособления организмов к изменяющимся условиям существования эти органы иногда очень сильно видоизменяются.
Например, все части цветка - его лепестки, чашелистики, тычинки и пестик - представляют собой метаморфизированные листья. Из листьев образуются и ловчие органы насекомоядных растений, в которые попадают насекомые и другие мелкие животные: "капкан" венериной мухоловки, ловчий кувшин азиатских кувшиночников.
Ещё колючки кактуса образовались из листьев, а колючки боярышника и терновника - из части побегов. У бобовых растений усики - видоизмененные листья, у винограда - часть соцветий. Все корнеплоды - морковь, петрушка, репа, свекла - результат метаморфоза корня, служащего вместилищем запасных питательных веществ