Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.
Молекулярная масса 342,3 а. е. м. Брутто-формула (система Хилла) : C12H22O11. Вкус сладковатый. Растворимость (грамм на 100 грамм) : в воде 179 (0°C) и 487 (100°C), в этаноле 0,9 (20°C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. Плотность 1,5879 г/см3 (15°C).