Органические вещества - вещества, в состав которых входит углерод (есть исключения), составляют 10-15% клетки, образуются также в живых организмах, в частности, в растениях в процессе фотосинтеза из воды и углекислого газа на свету. Органическими веществами питаются гетеротрофы (животные, грибы, бактерии), производят автотрофы (растения, цианобактерии).
Неорганические вещества - в основном вещества, не содержащие углерод. Самое главное органическое вещество - вода, составляет 60-90% клетки (зависит от возраста клетки: в старых меньше воды, в молодых больше). Помимо воды в клетке есть минеральные соли (1-1,5%).