Подход - это повторение упражнения после маленького отдыха (передышки). Перерыв обычно не более 1-2 минут, если не ошибаюсь. Например, 3 подхода по 20 приседаний - 20 раз выполнили, передохнули минуту - две, и снова приседаем. И так 3 раза. В сумме получается 60 раз.