Выбор окончания прилагательного, будет зависеть от того ЧИСЛА и РОДА в котором выражается имя существительное, т.е. в каком числе и роде сущ., в таком и прил.(род прилагательных во мн.числе не определяется):
Сортовой(и прил. в ед.ч. м.р.) картофель-ед.ч.м.р., сливовые( и прил. во мн.числе) ветви-мн.ч., знакомая-ед.ч.ж.р. местность-ед.ч.ж.р., новые-мн.ч. автомобили-мн.ч.м.р., широкая-ед.ч.ж.р. прорубь-ед.ч. ж.р., длинная-ед.ч.ж.р. тень-ед.ч.ж.р., сухая-ед.ч.ж.р. мозоль-ед.ч.ж.р., зимнее-ед.ч.ср.р. пальто-ср.р.ед.ч.(мягкость согласного), куриный-ед.ч.м.р. бульон-ед.ч.м.р.(разделительный -ь- знак), лесная-ед.ч.ж.р. дичь-ед.ч.ж.р., душистые-мн.ч. ландыши-мн.ч.м.р., сильная-ед.ч.ж.р. дрожь-ед.ч.ж.р..