Это сильно зависит от давления. При повышенном давлении вода может оставаться в жидком состоянии при температурах существенно выше 100 градусов. Например, в скороварках, паровых котлах, автоклавах и проч. устройствах повышенного давления.
При атмосферном давлении вода при 110 градусах находится в парообразном состоянии.