Серверы: оч. высокая производительность, оч. высокое энергопотребление, низкое удобство использования, используется системными администраторами для различных целей.
Настольные ПК: высокая производительность, высокое энергопотребление, высокое удобство использования, низкая мобильность. Используются дома для работы и игр, на работе для работы (и игр :D)
Ноутбуки: средняя произв., средняя энергия, среднее удобство, средняя мобильность, используются там, где есть необходимость перемещать компьютер часто
Нетбуки (маленькие ноутбуки без дисковода) средне-низкая произв., средне-высокая энергия, средне-низкое удобство (нет цифровой клавиатуры), средне-высокая мобильность (можно держать в руке во время использования), используются там, где ноутбук слишком большой (или там, где денег на ноутбук нехватило)
Планшеты: низкая произв., низкая энергия, высокое\низкое удобство (в зависимости от задачи, иногда тачскрин лучше мыши\тачпада, но почти всегда хуже), высокая мобильность (разве что в карман не лезет), используется преимущественно для интернета-музыки-видео.
И - да, некоторые планшеты используют платформу IBM PC, на них можно переустановить или сменить операционную систему.