Лишнее слово: Крестьяне, ремесленники, священники, рыцари, ученики?
У меня тут два варианта: рыцари, потому что это профессия не совсем уж-то и мирная. Второй вариант: ученики, остальные уже выучились и выполняют работу.
а феодальная лестница?
да,причем тут именно возраст?