Уважаемая Алина!
Первым человеком, увидевшим клетки, был английский учёный Роберт Гук (известный нам благодаря закону Гука). В 1665 году, пытаясь понять, почему пробковое дерево так хорошо плавает, Гук стал рассматривать тонкие срезы пробки с помощью усовершенствованного им микроскопа. Он обнаружил, что пробка разделена на множество крошечных ячеек, напомнивших ему соты в ульях медоносных пчел, и он назвал эти ячейки клетками (по-английски cell означает «ячейка, клетка»).
Значит, "почему дата зарождения цитологии совпадает со временем сформулирования клеточной теории, а не со временем открытия клетки? ", потому что открытие чего-либо (с научной точки зрения) и образование новой науки не всегда происходят одновременно. Когда клеточная теория была сформулирована в 1839 г. М. Шлейдоном и Т. Шванном, то это и было создание новой науки - Цитологии. Т.е. изучение клетки, после сформирования клеточной теории, стала отдельной наукой, стали находить и изучаться функции клетки, а до этого "только о ней знали", и всё.
Надеюсь, что я правильно ответил на Ваш вопрос, но с этим утверждением Ваш преподаватель по биологии может не до конца согласиться!!! Во всяком случае, мне рассказывали так.
С наилучшими пожеланиями,
Михаил