Морфологически внецветковые нектарники характеризуются большим разнообразием. Имеются нектарники открытые, которые можно распознать лишь по выделяемому нектару (пион), и нектарники, железистая поверхность которых внешне отличается от окружающих тканей (черемуха, бузина). Среди них различают нектарники плоские, полые, ямчатые, воронковидные, выпуклые и чешуйчатые.