1.Желание (что?) - существительное
2. Н.ф. желание - ср.р; ед.ч. ; им.падеж
неизменяемые признаки: ср.р; ед.ч.; 2 склонение
изменяемые признаки: Им.падеж
Охота мне понравилась, но я захотел манить перепелов сам.
в первом простом предложении подлежащее охота, сказуемое понравилась, мне- дополнение. Во втором простом предложении: подлежащее - я, сказуемое - захотел манить, перепелов - дополнение, сам - обстоятельство (образа действия).
Предложение - повествовательное, не восклицательное, сложное, сложносочиненное, не осложнено деепричастными и причастными оборотами.