Считается что древнейший район земледелия находится на берегах рек Тигр и Ефрат, сегодня это Юго-восток Турции и север Сирии. Первые населения возникли в 9000-7500 л до нэ. Только там на одном месте нашли следы разных пшениц.Пояление земледелия связывают с похолодением и иссушением среды.