Предложение повествовательное, невосклицательное, ГО (Грамматических основ) -- 2, предложение сложное, СПП (сложноподчиненное, т.к. есть характерный союз -- что).
1 простое предложение -- "Их было так много" -- двусоставное, распространенное, полное.
2 простое предложение -- "Мы не могли ловить рыбу" -- двусоставное, распространенное, полное.
Схема предложения:
[ ____ ====], что [ ____ =====].