Чтобы время было одинаковое в пределах некой территории. Это очень важно для синхронизации действий людей и техники, находящихся на относительно больших расстояниях. Для справки, местное время, по звездам, например, различается в зависимости от географической долготы. Для экватора разница самая большая - 24 часа на 40 тысяч км - это 2,16 секунды на километр. Мы ездим достаточно шустро (100 км/ч) и каждый раз переводить часы под местное время, приехав в соседний город на восток или на запад было бы очень не удобно.