Організм людини на 65%-70% складається з води. Людина з масою тіла 65 кг містить 40 л води: з них майже 25 л знаходиться в клітинах і 15 л у складі внутриклітинної рідини організму. Без їжі людина може прожити кілька тижнів, а без води – загине вже за кілька днів. На 89% із води складається мозок, на 80% – кров, майже на 70% – м’язи, і навіть у кістках скелета близько 20% води. Вода є одним з шести основних харчових елементів здорового харчування людини поряд з вуглеводами, білками, жирами, вітамінами і мінералами. Без неї організм людини не може існувати. Вода-найважливіший чинник здорового та довгого життя.