В 20 кг арбуза сухого остатка содержится 1 %, т.к.
100 - 99 = 1%, т.е. 200 г.
После того как он усох, масса сухого остатка не изменилась, но изменилось содержание воды. Значит, доля сухого остатка стала 100 - 98 = 2%. Значит масса всего арбуза стала
200 г * 100 : 2 = 10 000 г = 10 кг