Снег состоит из частичек льда и воздуха обладает плохой теплопроводностью.
Поэтому озимые хлеба покрытые толстым слоем снега зимой не вымерзаютБ а значит есть вероятность хорошего урожая озимой пшеницы. Ну и конечно снег, который потом расстает, даст достаточно воды для питания растений летом.