1)По правилу,с кислотами-слабыми электролитами реагируют только металлы,стоящие в ряду активности металлов левее водорода,а H2SO4(разб.)-это слабый электролит и Cu-неактивный металл,поэтому они реагировать не будут,а с концентрированными кислотами реагируют все металлы H2SO4(конц),HNO3(конц),HNO3(разб),HNO3(оч.разб.),HClO4
2)Действительно,при обычных условиях медь проявляет валентность 1,например Cu2O,но,если приложить к меди большое количество энергии,то медь из обычного состояния перейдёт в возбуждённое состояние и её валентность станет 2.