Ответ прост,в реакции с концентрированной серной кислотой среда кислотная,да и удерживает катионы водорода концентрированная серная кислота сильней,ведь она кислота-сильный электролит,поэтому отдаёт она только один катион водорода.А обычная серная кислота-слабый электролит,поэтому она отдаёт все катионы водорода.