В слове пастух есть орфограмма - это проверяемая гласная в
корне слова. Подбираем проверочные слова (в проверочных словах
проверяемая гласная должна быть под ударением) - это пас (что делал?),
пастбище.
Еще в данном слове можно говорить об орфограмме проверяемая согласная. Проверочное слово в данном случае - это пасёт.