Белки - высокомолекулярные ионные соединения. Состав белков определяется генетическим кодом. При синтезе используются 20 аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков. Белки играют важную роль в сигнальных системах клеток (иммунный ответ; клеточный цикл).
Важная часть питания животного для получения энергии.