Если писать по указанной схеме №1 ,то получится не словосочетание ,а нераспространённое предложение .Например ,мяч красный ( сущ +прилаг ) .Но это не словосочетание .
вот это словосочетания :
красный мяч
тёплое лето
изумрудное море
глаг. +сущ
поехать в горы
увлечься дайвингом
сидеть в кафе
глаг +наречие
сказать сгоряча
любит по - русски
пел весело