Вода непосредственно участвует в обмене веществ, который и лежит в основе всех процессов жизнедеятельности.Например, для получения из пищи питательных веществ и строительных материалов основные компоненты пищи – белки и углеводы должны быть раздроблены на мелкие фрагменты.Это происходит за счет гидролиза – расщепления полимеров водой . Вода играет ключевую роль абсолютно во всех процессах, обеспечивающих жизнь любого организма.