САХАР : Сахар – это вещество белого цвета, иногда с голубоватым оттенком,
мелкокристаллический, сладкий на вкус, хорошо растворим в воде.
Образует прозрачные сиропы, очень гигроскопичен.
При хранении относительная влажность воздуха должна быть 60%, при
хранение нужно соблюдать товарную совместимость, влажность 0,15%.
Сахар - песок
мелкокристаллический
рафинированный
промышленный
Сахар - рафинад - получают из сахара – песка
прессованный ( колотый, быстрорастворимый, в кубиках со свойствами
литого сахара)
прессованный в мелкой фасовке ( дорожный )
литой – колотый
Рафинадная пудра – получают в виде измельченных кристаллов из
крошки рафинированного сахара, размером 0,1 мм.
Распространенные дефекты
Увлажнение, потеря сыпучести.
Отсыревание
Деформация сахара- рафинада
Посторонние запахи и привкусы
Видимые примеси
ЦУКОР: Цукор - це речовина білого кольору, іноді з блакитним відтінком, мелкокристаллический, солодкий на смак, добре розчинний у воді. Утворює прозорі сиропи, дуже гігроскопічний. При зберіганні відносна вологість повітря повинна бути 60%, при зберігання потрібно дотримуватися товарну сумісність, вологість 0,15%. Цукор - пісок
мелкокристаллический рафінований промисловий Цукор - рафінад - отримують з цукру - піску пресований (колотий, швидкорозчинний, в кубиках з властивостями литого цукру) пресований в дрібній фасовці (дорожній) литий - колотий Рафінадна пудра - отримують у вигляді подрібнених кристалів з крихти рафінованого цукру, розміром 0,1 мм.
поширені дефекти Зволоження, втрата сипучості. відсиріванню Деформація сахара- рафінаду Сторонні запахи і присмаки видимі домішки