1. Но было уже поздно: дождь хлынул на нас бешеными, неукротимыми потоками.
Сложное бессоюзное предложение:
1-ая основа - было поздно (сказуемое)
2-ая основа - дождь (подлежащее), хлынул (сказуемое)
[ ]: [ ].
2. Лишь на какую-то долю секунды можно было рассмотреть почти непроходимые заросли, / едва не затопленные водой/ , и крупные листья, / обвешанные масляными каплями /.
Простое предложение:
грамматическая основа - можно было рассмотреть (сказуемое)
... заросли (какие?), / едва не затопленные водой /, - причастный оборот (определение), который стоит после определяемого слова
... листья (какие?), / обвешанные масляными каплями / - причастный оборот (определение), который стоит после определяемого слова
( === х, / определение /, и х, / определение / ).