Эм, ну вообще-то, приведу к вашему сведению, что головной мозг выполняет практически все функции. В том числе и рефлекторную, а также проводящую, и отдёргивание руки это точнее не рефлекс, а реакция, т.е при отдёргивании руки, нервные импульсы идут в мозг и дают нам информацию о боли, всё это происходит очень быстро. И да, продолговатый мозг выполняет эти функции. Большие полушария отвечают за речь, движения левой-правой руки (ноги), также восприятие и обработка информации.