Объясните, почему в варенье яблоки становятся менее сочными?
Вот, пожалуйста: Яблоки помещаются в сахарный сироп, осмотическое давление которого больше, чем в цитоплазме клеток яблока. Вода из цитоплазмы уходит в сироп, происходит плазмолиз.