Батрак - наёмный сельскохозяйственный рабочий.
Откупщик - человек, которому государство (за определённую плату, конечно) передаёт право сбора налогов и прочих государственных доходов.
Капиталист - больше известно как буржуазия. Это социально-классовая категория, обладающая собственностью и существующая за счёт доходов с этой собственности.
Новое дворянство - дворяне, которые приобрели дворянские права за деньги, применяли в хозяйстве наёмный труд и превратились в предпринимателей - капиталистов.