Какие внутримолекулярные силы разрушились в ферменте каталазе при варке картофеля, и как...

0 голосов
253 просмотров
Какие внутримолекулярные силы разрушились в ферменте каталазе при варке картофеля, и как это отразилось в опыте?

Биология (188 баллов) | 253 просмотров
Дан 1 ответ
0 голосов
Правильный ответ

При термической обработке любого фермента происходит разрушение слабых типов связей. В данном случае это будут водородные, ионные (электростатические) и гидрофобные взаимодействия.

(316 баллов)