В самой нижней части корня находится участок роста - клетки здесь быстро делятся. Если срезать самый кончик главного(основного) корня, то корень перестанет расти в длину, но вскоре появится много боковых корней, и он начнёт расти в ширину.
В общем, срезать кончик корня и он начнёт расти в ширину.