профессиональные слова - используются в определенной отрасли (профессии) , диалектые - в разговорной речи определенного населенного пункта
Тем, что употребляются в определенных ограниченных кругах: в определенной профессии или профессиональной деятельности или в определенной местности. Такие слова знают и используют не все носители язык