1) Дед,в лохматой шапке,в подшитых валенках,сидел на завалинке.
Это определенный, конкретный дед. Другого быть не может. И он при этом в шапке и в валенках.
2) Дед в лохматой шапке и подшитых валенках сидел на завалинке.
Это неопределенный,абстрактный дед. Мог бы быть любой другой, если он в шапке и валенках.