Смею предположить,что такие фамилии даются человеку по его внешнему облику и привычкам!
Тоесть если у человека острый нос,то фамилия следовательно Остроносов
Или же если человек постоянно чешется то фамилия будет Честоткин.
по моему так) Удачи вам! Обращайтесь!