Узоры образуются с внешней стороны.
На стекле всегда есть множество неровностей и бугорков которые мы не замечаем. Но при охлождении стекла зимой, кристалики льда покрывают эти неровности, постепенно соединяясь друг с другом и в итоге образуют узоры. Сами кристалики льда образованы парами воды, которые оседая на стекле становятся кристаликами льда.